AREEC
Association pour la Recherche et l'Échange en Éducation Comparée
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Que mangent les Salvadoriens ?
Comme dans les autres régions du Salvador, les plats sont majoritairement composés de maïs, de "frijoles" (haricots) et de riz.
Voici un petit déjeuner Salvadorien typique: de la purée de frijoles et du lait caillé, le tout accompagné de tortillas. Les tortillas sont des galettes faites à partir de farine de maïs, c'est l'équivalent de notre pain. Et avec ça, une tasse de café pour bien commencer la journée.
Une femme nous prépare des pupusas plat typique du Salvador: comme les tortillas, ce sont des galettes faites à partir de farine de maïs, mais elles sont fourrées au fromage, aux légumes ou à la viande. Nombreuses sont les baraques qui vendent ces pupusas.
Au bord du Pacifique il est très fréquent de manger du poisson accompagné de riz et de quelques légumes.
Il est également possible de manger de la viande, cependant son prix élevé en fait un plat d'exception pour les familles les plus pauvres.
A Jucuaran, notre voisin nous explique qu'il fait sécher au soleil le café qu'il a récolté. Une fois séché au soleil, le café doit être grillé puis moulu pour être consommé. Presque tout les habitants de Jucuaran cultivent eux-mêmes leur café. Les familles les plus pauvres boivent du café de maïs qui est séché et grillé de la même manière que le café mais est moins cher.